saké

saké

saké [ sake ] n. m.
• 1882; saki 1878; mot jap.
♦ Boisson alcoolisée obtenue par fermentation du riz, dite aussi bière de riz. Le saké se boit tiède ou chaud. ⊗ HOM. Sacquer.

● saké nom masculin (japonais sake) Boisson alcoolique (entre 11 et 17 %) japonaise, fabriquée par fermentation du riz. ● saké (homonymes) nom masculin (japonais sake) sacquer verbe saquer verbe

saké
n. m. Boisson alcoolisée japonaise, obtenue par fermentation du riz.

⇒SAKÉ, SAKI1, subst. masc.
Boisson alcoolisée japonaise, obtenue par la fermentation artificielle du riz, qui se boit tiède ou chaude et qui est également employée en cuisine. L'on offre aux dames quelques gouttes d'un thé sans sucre (...) ou bien un doigt de saki (alcool de riz qu'il est d'usage de servir chaud, dans d'élégantes burettes à long col de héron) (LOTI, Mme Chrys., 1887, p. 276). Délicat accueil, et combien rare ce décor où l'on prend le saké — la charmante en kimono, — sur une table de laque rouge, à la clarté de candélabres à sept branches (MORAND, Eur. gal., 1925, p. 9).
Prononc. et Orth.:[sake], [-ki]. Homon. sa(c)quer, saquer. LITTRÉ: -ki; ROB.: -ki ou -ké; Lar. Lang. fr.: -ké ou -ki. Plur. des sakés, des sakis. Étymol. et Hist. 1667 saqué (J. DE THÉVENOT, Troisième partie des voyages, Paris, 1684, 332 d'apr. R. ARVEILLER ds R. Ling. rom. t. 45, p. 499); 1719 sakki (Voyages de Nicolas de Graaf aux Indes orientales, trad. du néerl., Amsterdam, 173, ibid.); 1818 saki (MARGUERY, Nouv. dict. de la langue fr. ds QUEM. DDL t. 21); 1863 saké (R. britannique,nouv. série, 3ème année, t. 4, p. 321 ds Doc. DDL). Empr. au japonais. Bbg. QUEM. DDL t. 18, 21.

saké [sake] n. m.
ÉTYM. 1882; saki, 1878; sacki, 1777; sakki, 1774, in D. D. L.; mot japonais.
❖
♦ Boisson alcoolisée japonaise obtenue par fermentation du riz, dite aussi bière de riz. || Le saké se boit tiède ou chaud. || Bol, tasse de saké.
1 (…) ces maisons de thé où se boit à pleine tasse l'eau chaude odorante, avec le « saki », liqueur tirée du riz en fermentation (…)
J. Verne, le Tour du monde en 80 jours, p. 191.
2 Délicat accueil, et combien rare ce décor où l'on prend le saké (…)
Paul Morand, l'Europe galante, p. 9.
3 La nourriture était occidentale, mais j'ai bu du saké, un vin de riz très peu alcoolisé, qu'on sert tiède, dans de petits bols et qui ressemble au vin de riz chinois.
S. de Beauvoir, Tout compte fait, p. 282.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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